學校食品安全，牽動千家萬戶。9月1日起無錫市蘇南學校食材配送有限公司5個配送基地將承擔全市568所學校共計671個食堂的食材統(tǒng)一配送工作，日配送食材數(shù)量約28萬公斤，日覆蓋全市公辦幼兒園和義務(wù)教育學校約70萬名師生。為保障師生飲食安全，防范食物中毒或其他食源性疾患等食品安全事故發(fā)生，市市場監(jiān)管局在前期積極配合蘇南公司開展配送基地建設(shè)工作的基礎(chǔ)上，四舉措部署加強學校食堂食品安全全流程監(jiān)管。

　　一是加強學校食材配送單位的日常監(jiān)管。對學校食材統(tǒng)一配送企業(yè)，嚴格索證索票和進貨查驗，監(jiān)督和指導(dǎo)開展食品快檢，嚴格冷藏冷凍食品全程冷鏈管，建立食品安全信息化系統(tǒng)，鼓勵配送企業(yè)采用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)加強食品安全過程管理和通過互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段公開采購、儲存、加工、配送等過程和數(shù)據(jù)，接受社會和家長的監(jiān)督；對其它學校食材供應(yīng)單位，督促學校做好每批食材的索證索票工作，加強食品原材料監(jiān)督抽檢。

　　二是加強學校食堂操作加工環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管。找準薄弱點、緊扣關(guān)鍵點，指導(dǎo)督促學校落實食品安全主體責任，加強食材驗收，強化人員培訓，規(guī)范加工操作，嚴格清洗消毒。嚴查擅自更改布局和工藝流程、交叉污染、超量超范圍使用食品添加劑、不規(guī)范分餐等問題，核查設(shè)施設(shè)備配置情況、供餐人數(shù)與經(jīng)營場所加工量是否匹配等情況，指導(dǎo)做好回鍋食品再加熱工作，對隱患問題不麻痹大意。對存在較多食品安全問題的學校食堂，及時通報教育部門，并約談學校相關(guān)負責人。

　　三是加強學校供餐企業(yè)的日常監(jiān)管。對于2021年9月我市公辦幼兒園和義務(wù)教育學校全部實現(xiàn)食堂自辦之前，采用集體用餐配送方式的公辦學校和其它各級各類學校，相關(guān)集體用餐配送單位繼續(xù)納入學校食品安全監(jiān)管范圍，加強采購、儲存、加工、分餐、運輸、消毒、檢驗全過程監(jiān)管。

　　四是完善學校食品安全應(yīng)急處置機制。針對食材統(tǒng)一配送的新機制，督促學校進一步完善食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報告制度，制定食品安全事故處置方案，并適時組織演練。發(fā)生疑似食物中毒或其他食源性疾患時，屬地市場監(jiān)管部門將快速響應(yīng)，會同有關(guān)部門依法對食品安全事故進行調(diào)查處置。

來源：無錫市市場監(jiān)督管理局